Una ricetta veloce e fresca che esalta il sapore della carne è sicuramente la tagliata di manzo con rucola e grana. Con pochi ingredienti, rucola, pomodorini, grana, olio extravergine d’oliva, in poco tempo sarà possibile cuocere una tagliata semplice e squisita.

Un segreto è quello di lasciare a temperatura ambiente la carne per circa 1 ora prima di procedere con la cottura. Dopo aver riscaldato la padella cuocere la tagliata di manzo intera, senza prima tagliarla. Alcuni consigli per una carne ottima è quella di non aggiungere il sale durante la cottura, in quanto tende ad indurire il pezzo e non bucare la carne perché in questo caso la fuoriuscita di sangue renderà la carne meno tenera.

Dopo aver cotto la carne, che è preferibile mangiarla al sangue, impiattare e condire con rucola pomodorini, grana a scaglie e un pizzico di sale. Spesso la tagliata di manzo utilizzata in ristoranti perché è uno dei tagli più pregiati e conosciuti.