Il rollè di vitello non è altro che un grande involtino di carne farcito. Si tratta, infatti, di una grande e lunga fettona di carne che viene farcita, arrotolata e cotta in forno o in padella. Il trucco del rollé sta tutto nella farcitura. Sulla fetta di carne, gli ingredienti vengono stratificati uno a uno e ben appiattiti per facilitare l’arrotolamento. Da quest’ultima operazione, come si può immaginare, viene il nome della ricetta: rollè, ovvero roloto di carne farcito.

La cottura del rollè può essere fatta in forno, in padella e, se non avete un minuto da perdere, in pentola a pressione.