Il pollo arrosto può sembrare una ricetta molto facile ma bisogna fare attenzione a piccoli particolari che fanno la differenza tra un buon pollo ed un pollo eccellente. In primis va scelto un pollo che abbia la giusta quantità di grasso, non troppo asciutto ma neanche eccessivamente grasso.

Il mix di spezie è bene prepararlo in casa e non devono mancare alloro, sale grosso salvia, origano rosmarino e prezzemolo, il tutto ben tritato ed emulsionato con dell’olio extravergine di oliva. Dopo aver cosparso il pollo con il preparato di spezie, basterà infornarlo a 180 gradi per un ora in forno statico, con l’accortezza di girarlo a metà cottura. Quando la pelle sarà ben dorata e croccante è il momento di impiattare e mangiare ben caldo.

Infine, per un consiglio sul contorno, è bene ricordare che il miglior amico del pollo arrosto sono sempre le patate al forno, magari cotte con la stessa dovizia di spezie e aromi e nello stesso tegame insieme al pollo intero.