Le francesine di pollo sono semplici e veloci da preparare. Emblema della semplicità e genuinità, questo piatto richiede pochi ingredienti: oltre alle francesine basterà uno spicchio d’aglio, della polpa di pomodoro, olio di oliva, sale, pepe e un bicchiere di vino bianco per sfumare.

Dopo aver condito con sale e pepe la carne bisogna far rosolare le francesine in una padella dove precedentemente si è preparato un piccolo soffitto con olio e aglio. Al termine della cottura è necessario sfumare con il vino bianco ed attendere fino all’evaporazione dell’alcool.

L’ultimo passaggio consiste nel far cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti il pollo con la polpa di pomodoro, facendo attenzione a non far asciugare troppo le francesine di pollo e, eventualmente, aggiungere un mestolo di acqua calda. Prima di impiattare va condito il tutto con del prezzemolo fresco finemente tritato e, nel caso in cui si voglia dare un tocco di sapore in più, si può aggiugere del peperoncino leggermente piccante.