Ti è forse capitato di vedere le bistecche di spalla di manzo sul bancone della macelleria e ti sei chiesto come preparare questo taglio poco costoso; se viene cotto in maniera impropria, può risultare piuttosto duro, dato che proviene da una zona vicino al collo dell’animale.

La bistecca di spalla dovrebbe essere cucinata a lungo e lentamente, ad esempio in un brasato al forno, oppure rapidamente sotto il grill o saltata in padella. Scegli la tecnica che si adatta meglio alle tue abilità di chef e in men che non si dica capirai il motivo per cui questa carne è molto utilizzata ed è considerata davvero deliziosa!