Un modo sfizioso e gustoso per preparare questo tipo di taglio è utilizzando all’arancia. Oltre alle solite spezie e aromi adatti alla carne come timo, rosmarino, alloro e il vino bianco per sfumare, è necessario procurarsi succo e scorza d’arancia.

Dopo aver preparato la marinatura con spezie, scorza e succo d’arancia, aggiungendo olio extravergine d’oliva, bisogna cospargere l’arista e lasciarla riposare per 3 ore in frigorifero. Successivamente va cotto il tutto in padella con l’aggiunta di burro e vino bianco fino alla doratura ed evaporazione dell’alcool.

Per insaporire ancora il tutto aggiungere la restante marinatura e il succo d’arancia. Per servire l’arista di maiale all’arancia in modo scenografico, un paio di fettine d’arancia rendono il piatto non solo gustoso ma anche bello da vedere. Il gusto deciso dell’arista con le sue spezie entra in contrasto con l’aspro dell’arancia, regalando un tripudio di odori e sapori che sicuramente verrà apprezzato e non passerà inosservato.