Pennette alla burina

Le pennette alla “burina” sono un piatto tipicamente laziale. Il termine burino deriva dal nome che i romani davano ai campagnoli che abitavano al ridosso della capitale.

Con il passare degli anni questa ricetta ha ottenuto molte versioni ne mostriamo una da leccarsi i baffi!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400gr Pennette rigate

80gr Pisellini piccoli surgelati o freschi

2nr Salsicce macinate fresche

100gr funghi champignon freschi o surgelati

125gr philadelphia o panna fresca da cucina

Vino bianco

½ cipolla

Pecorino o parmigiano (come si preferisce)

Olio EVO

PREPARAZIONE

1 Tritare la cipolla e farla imbiondire in padella con un filo d’olio EVO.

2 Una volta appassite le cipolle spellare le salsicce, sbriciolatele con le dita e unitele in padella insieme alla cipolla. Farla rosolare per qualche minuto, sfumando con vino bianco.

3 Unire i pisellini, mettete un coperchio e fai cuocere a fuoco dolce fino a quando non sono cotti i pisellini. Se occorre, aggiungere mezzo bicchiere di acqua. Regolate di sale.

4 Una volta cotto il tutto scolate la pasta in padella ed unire la philadelphia o la panna mescolando fino a che non si è amalgamata bene. Dopodiché unire il parmigiano o il pecorino a piacere.

5 Servire caldo e buon appetito